"O melhor da gastronomia embalado para viagem."

... Cozinhar é também fazer poesia. É abrir ouvidos, olhos, boca e nariz para perceber o que faz sentido entre temperos e medidas. É entrar neste estado de coisas latentes e cavar o silêncio....
Juliana Venturelli

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Bolinho de chuva da família sem lactose

Oi Pessoal,
Segue a terceira receita do programa "Na cozinha do Sítio". É uma receita de bolinho de chuva da minha família adaptada, pois no lugar do leite coloquei suco de laranja. Adivinhem: Ficou delicioso! Aproveitem...




Ingredientes:

3 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

3 xicaras de farinha de trigo

1 Xícara de suco de laranja

3 bananas d'água bem madura

2 colheres de sobremesa de fermento químico

Para Polvilhar

 4 colheres de sopa de açúcar

Canela à gosto

Modo de fazer:

Juntar tudo e mexer.

Fritar em fogo médio.

Colocar pequenas colheradas no óleo (sujar a colher com óleo para a massa escorregar)

Colocar em um prato com papel toalha.

Passar no açúcar com canela e servir imediatamente.










segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Brownie fácil e economico sem lactose






Brownie fácil e econômico sem lactose... suculento...



Esta é a segunda receita do programa "Na cozinha do Sítio"...
Esta receita é em homenagem aos intolerantes a lactose, em especial a minha filha de 6 anos, que já sabe fazer a receita sozinha.

Ingredientes:

4 ovos
3\4 de xícara de cha de manteiga (150 g)
1 e ½ Xícara de chá de açúcar (270g)
¼ de xícara de chá de água
¾ de xícara de cacau em pó (60 g)
1/² xícara de chá de farinha de trigo (60g)
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal
1 Xicara de nozes ou castanhas

Modo de fazer:

Bata os oito primeiros ingredientes no liquidificador;
Acrescente as nozes e misture bem.
Coloque em uma forma de 18,5x25,5 cm untada.
Leve ao forno moderado (180 graus) pre-aquecido
Retirar do forno quando ainda estiver sujando a ponta do palito.
Deixar esfriar um pouco e colocar a calda (opcional).

Calda:

12 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de margarina
Colocar no fogo baixo até engrossar e caírem pingos grossos da colher.
Deixar esfriar um pouco.
Colocar sobre o brownie morno
Ao invés da calda pode-se picar o chocolate 70% e colocar dentro do brownie ainda quente.



Decorado com uma folha de hortelã...


 Ps: Este brownie (sem a calda), pode ser servido com uma bola de sorvete de creme e geleia de morango com pimenta da Mistura fina




Cheesecake de geleia de morango Mistura fina

Cheesecake com geleia de morango da Mistura fina

Estamos começando um programa de receitas chamado: Na cozinha do Sítio..
As receitas elaboradas por nós e por nossos amigos durante os finais de semana serão fotografadas e divulgadas aqui no blog e nas fan pages do Sítio Abaetetuba e da Mistura fina.
Seja bem vindo ao nosso programa...
Esta é a nossa primeira receita:


Cheesecake com geleia de morango da Mistura fina

Ingredientes:
Crosta:
1 e ½ pacote de biscoito maisena triturado
½ pacote de manteiga sem sal derretida (100g)

Recheio:
1 xícara de leite integral
3 colheres de manteiga sem sal
300 g de ricota
1 lata de leite condensado
3 ovos

Cobertura:
255 g de geleia de morango Mistura fina

Modo de fazer:

Misture o biscoito moído com a manteiga para formar uma farofa.
Modele a crosta do cheesecake apertando a farofa no fundo e nas laterais da forma (de preferencia aquela forma que solta o fundo).
Pré-asse a crosta em forno médio até ficar firme.
Ferva o leite com a manteiga.
No liquidificador bata a ricota e o leite fervente para até ficar cremoso.
Acrescenta o leite condensado e os ovos. Volte a bater. 
Despeje sobre a crosta.
Leve ao forno em temperatura baixa (150 graus) para assar lentamente por aproximadamente 30 minutos até dourar. Deixe esfriar.
Leve para a geladeira durante 5 horas, desenforme, cubra com a geleia.
Decore com morangos e sirva.

Para fazer o cheesecake Romeu e Julieta:
Calda de goaiaba: Bater no liquidificador 200 g de goiabada macia com 1/2 xicara de água. Levar ao fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar.
Cubra o cheesecake e leve pera gelar.

Ps: experimente também com geleia de jabuticaba

Cremosa e suave


Linda!!!




Acompanhando um bom café... Hum...


quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Pomar de goiabas

Oi Pessoal,
Bom dia.
A aproximadamente 2 anos plantamos 20 mudas de uma goiaba adaptada a climas mais frios.
Este ano começamos a colher os frutos.
Os primeiros frutos vieram totalmente bichados então começamos a ensaca-los.
Um pouco trabalhoso mais vale à pena se considerarmos que as goiabas pesam mais do que 300 g cada e são vermelhíssimas e super doces por dentro.


Goiabas ensacadas

Goiabeira arqueada após a poda de formação


Pomar das goiabeiras na frente da casa sede

Pão Italiano


Oi Pessoal,
Bom dia.
Trouxe uma receita nova para compartilhar com vocês.
É a receita do pão italiano. Uma delícia...
Fica muito bom para comer com fondue...
Se preferir pode comprar o pão pronto.
Para o fondue pode-se cortar em quadradinhos ou cortar um quadrado no centro do pão seguindo a marca dele. Retirar todo o miolo em pedaços pequenos, sem amassar.
Deixar o pão oco e levar ao forno até ficar crocante.
Retirar e deixar esfriar.
Colocar o fondue de queijo já quente dentro dele e servir com o miolo do pão.
Para um fondue de queijo simples e delicioso derreta 1 copo de requeijão cremoso com 1 triangulo de gorgonzola e um pouquinho de leite em fogo baixo. Deixe engrossar.
Coloque dentro do pão italiano e sirva. O efeito é ótimo. As visitas adoooram!

Segue a receita:

Ingredientes
100 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de chá de água morna (não quente para não matar o fermento biológico)
1 kg de farinha de trigo
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de margarina
1 copo de requeijão de leite morno (mais ou menos)
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Junte os três primeiros ingredientes, mexendo até dissolver.
Tampe e deixe crescer por 15 minutos.
Misture o leite, a margarina, os ovos e a farinha de trigo peneirada aos poucos, incorporando sempre com a colher de pau.
Amasse bem até a massa ficar elástica. Faça uma bola e deixe descansar em uma bacia.
Faça uma bolinha da massa e coloque em um copo de água.
Enrole a bacia com uma toalha de mesa grossa para acelerar o crescimento.
Se estiver um dia frio, coloque a massa para crescer sobre uma panela com água quente.
Quando a bolinha que estiver no copo de água subir, está no hora de dividir a massa em 2 pães, sem apertar muito, e colocar em assadeira untada.
Cobrir novamente e deixar crescer por 1 hora e 15 minutos.
Marcar o quadrado no pão com o auxilio de uma faca.
Pré aquecer o forno e assar em forno alto por 5 minutos. Reduzir a temperatura e assar por 30 minutos ou até dourar em forno médio.
Retirar os pães da assadeira e deixar esfriar, ou comer quente com manteiga....rs...


Obs: Se quiser que o pão fique com a casca bem grossa, pincele azeite sobre ele antes de levar ao forno e coloque um tabuleiro com água na parte inferior do forno para formar vapor. Isso ajudará na formação da casca.



Compostagem

 
 
Caros Amigos do Sítio Abaetetuba,
Bom dia!
Seguem algumas fotos da compostagem do Sítio. São dois compartimentos  impermeáveis, feitos com a técnica de ferrocimento (tela de galinheiro e cimento).
Colocamos o composto em um dos compartimentos e deixamos o outro descompor e virar adubo, sempre alternando.
Embaixo de cada compartimento tem um furo para que o chorume (liquido proveniente do composto orgânico) saia.
 
 

 
Compostagem - local onde colocamos restos vegetais
e de comida para virar adubo

A compostagem em decomposição
 

Aqui pode-se observar a compostagem em decomposição. Para cada camada de lixo orgânico que adicionamos adicionamos também palha, ou folhas secas.
Neste composto pude notar a presença de muitas formigas, o que significa que o composto está muito seco.
Foi necessário molha-lo.
Quando mudar de estágio e estiver mais decomposto e úmido vou adicionar as minhocas. Se colocar as minhocas agora elas provavelmente serão predadas pela grande quantidade de formigas presentes.
Quanto tiver com as minhocas deve-se manter sempre úmido.
 
io
O chorume saiu por baixo do compartimento
da compostagem.


O chorume saiu por baixo do compartimento da compostagem. A água do chorume era escura e rica em nutrientes porém sem cheiro.
Utilizei esta água para colocar no pomar das goiabeiras.



Pomar das goiabeiras
 
Tem um outro tipo de composto que fazemos. Este é líquido. Colocamos água em uma caixa d'agua e adicionamos esterco, xixi de vaca, soro de leite, e um composto pronto que possui algumas bactérias para acelerar o processo de fermentação e até peixe morto!
Retiramos o que vamos utilizar nas plantações e diluímos em água antes de aplicar.
O que resta na caixa d'agua adicionamos mais água e deixamos fermentar mais tempo.
 
Este é o composto líquido que utilizamos nas plantas.
Utilizamos como adubo folhear.

O composto fica protegido da chuva para
não transbordar. A lona preta auxilia o processo
 de fermentação nos dias quentes.
 
 

 

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Mistura fina faz sucesso na feira do "Rio Gastronomia".


Caros Amigos da Mistura fina,
Bom dia.
Seguem algumas fotos do nosso estande no "Rio Gastronomia".
Sucesso total!!! Os produtos esgotaram no sábado a tarde e tivemos que vir até a fábrica pegar mais!
No domingo vendemos tudo e os produtos esgotaram novamente..
A feira esperava 8 mil pessoas e foram registradas, somente no final de semana de 16 a 18 de agosto 16 mil pessoas!!!
Gostaria de agradecer ao Jairo da Emater de Niterói pelo empenho e a Dream factory pela organização, em especial a Mariana Pimentel.
Agradecimentos especiais também a Dione Costa, pela promotoria. Valeu galera!!!







quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Mistura fina no "Rio Gastronomia"


Caros Amigos da Mistura fina,
Bom dia!
Gostaria de convida-los para a feria "Rio Gastronomia" que acontecerá nos dias 16 a 18 de agosto no Jóquei Clube da Gávea - RJ.
O Rio Gastronomia traz o melhor da arte culinária, reunindo aulas ministradas por chefs consagrados, shows culturais, programação infantil e muito mais! O evento celebra a diversidade da culinária e da cultura carioca, apresentando uma comilança regada à muita música e história.
O evento faz parte de um roteiro gastronômico invejável, que os cariocas e visitantes podem se deliciar a vontade!
Em 2013 o evento chega a sua 2ª edição com chefs de 432 bares e restaurantes preparando pratos exclusivos para o evento e 15 estandes da agricultura familiar.
Dois pratos serão elaborado pelo Ecochef Marcelo Scofano usando produtos da "Mistura fina" (a caponata de berinjela e a geléia de morango com pimenta).
O público identifica as casas participantes por meio de sinalizações específicas em cada estabelecimento. Além de gastronomia, a programação conta ainda com apresentações de grupos musicais e escolas de samba do Rio de Janeiro, exibição de filmes na Casa de Cultura Laura Alvim e encontro literário.
Abraços

Marta de Abranches

quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Obras de ampliação do alojamento



Caros Amigos do Sítio Abaetetuba,
Estamos em obras para melhor atende-los.
Seguem as fotos da ampliação do alojamento, que irá comportar 20 pessoas.
A primeira parte da obra consiste em levantar o telhado para ampliar o espaço dos mezaninos...
A obra de ampliação prevê a construção de dois quartos grandes,  uma varanda com telhado verde, nova cozinha para recepção de grupos, refeitório e sala de estar/sala de aula.
Agora é só esperar que em breve estaremos lançando o cronograma de cursos de 2014.







 









 
 
 

domingo, 9 de junho de 2013

Sorteio de produtos da "Mistura fina" no Facebook

Curta a página das "Conservas Mistura fina" no Facebook  através do link abaixo e participe do sorteio de uma cesta de produtos Mistura fina através do sorteie-me.
Entre no link do sorteio e clique em quero participar.
 
https://www.facebook.com/conservasmisturafina


A cesta conterá um kit de oito produtos com 1 tomate seco ao alho, 1 pasta de tomate seco, 1 antepasto de abobrinha, 1 berinjela caponata, 1 berinjela tipo chutney, 1 geleia de morango, 1  geleia de morango com pimenta e 1 geleia de abacaxi com pimenta.
O Sorteio ocorrerá no dia 19 de setembro de 2013 e será realizado pela própria página do Facebook, através do aplicativo "sorteieme".
As entregas seguiram pelo PAC  e serão feitas apenas em território nacional, dentro de 15 dias úteis após o sorteio.
 
Boa Sorte !!!








Curtindo a nossa página você receberá promoções, novidades e receitas da "Mistura fina" na sua página do Facebook.

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Receita de torta de banana crocante. Muito fácil!




Ingredientes:

- 12 bananas d'água (bem maduras) cortadas em tiras ao comprido
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 1/2 tablete de margarina (150g)
- canela à gosto
Modo de fazer:
 
Pré-aquecer o forno médio por 30 a 40 minutos.
Misturar a farinha, o açúcar, as gemas, o fermento e a margarina fazendo uma farofa com a ponta dos dedos.
Untar uma forma redonda com fundo removível e colocar camadas alternadas desta farofa com as bananas fatiadas. Polvilhar canela em cada uma das camadas.
Terminar com uma camada de banana e uma fina camada da farofa . Polvilhar canela.
Levar ao forno até dourar.
Esperar esfriar, desenformar e servir.
 







Torta de banana com sorvete de creme e morango.
 

Desculpem a qualidade das fotos. Ainda estamos sem máquina fotográfica. As fotos são do celular...rs...

Receita adaptada do site http://pt.petitchef.com/receitas/torta-de-banana-d-agua-da-mamae-fid-311530

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Socol - embutido italiano produzido no Espirito Santo

 
 
Receita do Socol, produzido em Venda Nova do Imigrante - Es
 
 
 


Como fazer o vinagre de maçã


O biólogo Estêvão Zilioli ensina a fazer vinagre de maçã. Segundo ele, o produto é diferenciado no sabor e no aroma, e ainda contém propriedades funcionais.

quarta-feira, 6 de março de 2013

Consultorias e treinamentos

Angelo Carrancho Rayol

Cosultoria e treinamento em:
- Sistemas produtivos sustentavei
- Irrigação e adubação organica por gotejamento
- Aquaponia
- Produção de morango organico
- Desenvolvimento de sistemas agroflorestais
- Desenvolvimenot de horta organica
- Desenvolvimento de galinheiro ecológico para a produção de ovos organico
- Adequação ambiental

TITULAÇÃO:
Biólogo (2001) / Permacultura e Agroecologia

EMPRESA/INSTITUIÇÃO DE VINCULAÇÃO:
Produtor Rural

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL

- Proprietário e Administrador do Sitio Abaetetuba e da Agroindústria Mistura Fina desde 2005, Lumiar/Nova Friburgo;

- Planejamento e Implementação de Sistemas Agroflorestais;

- Consultoria de Ambientes Produtivos e Sustentáveis;

-Licenciamento Ambiental;

-Promotor e Coordenador de cursos e palestras na área de Sustentabilidade e Permacultura;

- Pesquisa e desenvolvimento de técnicas agroecológicas alternativas;

- Cultivo de orgânicos;

- Planejamento e execução de obras;

- Fornecimento/venda/entrega dos produtos cultivados no Sítio e produzidos na Agroindustria;

- Administração das finanças.

TEL.22-9262-8983

E-MAIL: acrayol@globo.com

Marta de Abranches

Cosultoria  e treinamento em:

- Fluxo de produção
- Boas práticas na fabricação de alimentos
- Elaboração de rótulos para alimentos
- Aulas de conservas, doces e geleias
- Legislação para a produção de alimentos.

TITULAÇÃO:
Bióloga (2002) / Microempreendedora Individual / Produtora rural

EMPRESA/INSTITUIÇÃO DE VINCULAÇÃO
Microempreendedora Individual / Produtora rural

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL

- Comércio de Alimentos.

-Produção e plantio de mudas nativas e frutíferas, Sítio Abaetetuba (Lumiar/Nova Friburgo);

- Organização de cursos e palestras: Bioconstrução, Sustentabilidade e Culinária;

-Pesquisadora e responsável técnica pelo desenvolvimento de novos produtos para Agroindustria Mistura Fina (Lumiar/Nova Friburgo), responsável pelo controle de qualidade, de estoque e do treinamento dos funcionários ;

-Tutora do Curso de Licenciatura/UERJ Consórcio CEDERJ;

-Certificada em Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (SENAI), Aproveitamento Integral deAalimentos (SESI), Geléias e Doces de Corte (Ital), Controle Financeiro (SEBRAE), Empretec (SEBRAE)

Pós-graduaçao em segurança alimentar / Senai (cursando).
TEL. 21-9688-8909
E-MAIL: conservasmisturafina@gmail.com





























































Consultorias

Angelo Carrancho Rayol

Consultorias em:

- Sistemas produtivos sustentaveis
- Irrigação e adubação organica por gotejamento
- Aquaponia
- Produção de morango organico
- Desenvolvimento de sistemas agroflorestais
- Desenvolvimenot de horta organica
- Desenvolvimento de galinheiro ecológico para a produção de ovos organicos
- Adequação ambiental

TITULAÇÃO:


Biólogo (2001) / Permacultura e Agroecologia

EMPRESA/INSTITUIÇÃO DE VINCULAÇÃO:

Produtor Rural

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL

- Proprietário e Administrador do Sitio Abaetetuba e da Agroindústria Mistura Fina desde 2005, Lumiar/Nova Friburgo;

- Planejamento e Implementação de Sistemas Agroflorestais;

- Consultoria de Ambientes Produtivos e Sustentáveis;

-Licenciamento Ambiental;

-Promotor e Coordenador de cursos e palestras na área de Sustentabilidade e Permacultura;

- Pesquisa e desenvolvimento de técnicas agroecológicas alternativas;

- Cultivo de orgânicos;

- Planejamento e execução de obras;

- Fornecimento/venda/entrega dos produtos cultivados no Sítio e produzidos na Agroindustria;

- Administração das finanças.


TEL.22-9262-8983
E-MAIL: acrayol@globo.com

Marta de Abranches

Cosultoria em:
- Fluxo de produção
- Boas práticas na fabricação de alimentos
- Elaboração de rótulos para alimentos
- Aulas de conservas, doces e geleias
- Legislação para a produção de alimentos.

TITULAÇÃO:

Bióloga (2002) / Microempreendedora Individual
EMPRESA/INSTITUIÇÃO DE VINCULAÇÃO:

Microempreendedora Individual / Produtora rural

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL

- Comércio de Alimentos.

-Produção e plantio de mudas nativas e frutíferas, Sítio Abaetetuba (Lumiar/Nova Friburgo);

- Organização de cursos e palestras: Bioconstrução, Sustentabilidade e Culinária;

-Pesquisadora e responsável técnica pelo desenvolvimento de novos produtos para Agroindustria Mistura Fina (Lumiar/Nova Friburgo), responsável pelo controle de qualidade, de estoque e do treinamento dos funcionários ;

-Tutora do Curso de Licenciatura/UERJ Consórcio CEDERJ;

-Certificada em Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (SENAI), Aproveitamento Integral deAalimentos (SESI), Geléias e Doces de Corte (Ital), Controle Financeiro (SEBRAE), Empretec (SEBRAE)

Pós-graduaçao em segurança alimentar / Senai (cursando).


TELEFONE:
TEL. 21-9688-8909
E-MAIL: conservasmisturafina@gmail.com










segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Ambrosia da minha mãe - a melhor que há..rs..

Estou postano  a ambrosia da minha mãe. É a melhor que já comi.

Aqui vai:

Ingredintes:

2 litros de leite azedo ( para azedar coloque umas gotinhas de vinagre no leite e deixe de um dia para o outro em temperatura ambiente.)

500 g de açucar cristal

2 paus de canela

4 ovos peneirados, ligeiramente batidos

Pitadas generosas de canela em pó

4 gotas de baunilha

1 colher de café de sal

4 dentes de cravo

Modo de fazer:
Coagular o leitte com gotas de vinagre. Dispensar 1/4 do soro que se formou, mantendo apenas a massa e parte do soro.
Aquecer o leite a 40 graus ou até formar grumos.
Misturar o açucar, o ovo, a canela, ocravo, o sal e a baunilha e levar ao fogo mexendo de vez em quando com cuidado para não destruir os grumos.
Quando estiver bem douradinho está pronto.
Retirar os cravos.
Colocar a massa em potes de vidro esterilizados e completar com a calda.
Tampar com a tampa esterilizada e pasteurizar conforme o descrito na matéria do blog.



Aproveitem!!

att

Marta de Abranches

domingo, 17 de fevereiro de 2013

Broinha de milho


Sou paixonada por broinha de milho. Procurei muito uma receita que fosse convincente até que encontrei esta que é perfeita.
Aqui vai...

Ingredientes:
1 xic. de leite
1 xic. de água
1 xic. de óleo
Erva doce à gosto
1 xic. de fubá
1 xic. de farinha de trigo
½ xic. de açúcar
6 ovos
Farinha de trigo para enfarinhar
1 pitada de sal.

Modo de fazer:
Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, o óleo e a erva doce até ferver. Desligue.
Adicione o fubá, a farinha de trigo e o açúcar aos poucos, mexendo sempre.
Ligue o fogo novamente e com o fogo baixo, mecha até a massa desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo.
Acrescente os ovos um a um.
Umideca uma xícara com água e coloque farinha. Esvazie para que a xícara fique enfarinhada.
Coloque uma colher de sopa da massa na xícara e sacuda-a fazendo circulos, até formar uma bolinha.
Vire a massa dentro de uma forma untada e enfarinhada.
Deixe espaço entre as bolinhas.
Deixe descansar 30 min. e asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.



Doce de leite caseiro...hum...

Oi pessoal,
Bom dia,
Segue a receita de um doce de leite simplesmente divino...
Evito fazer aqui em casa porque é impossível parar de comer...rs.
Segue a receita:


Ingredientes:
5 litros de leite integral (de preferencia da roça, se der..)

1 kg de açucar crital

2 colheres de café de bicarbonato de cálcio

Modo de fazer:
Ferva o leite até reduzir 1/4 do volume. Adicione o açucar e o bicarbonato de sódio.
Mexa por 2  horas até virar um creme pastoso grosso.
Espere esfriar e aproviete...

Ps: Se quiser conservar por até 3 meses embale em potes de vidros esterilizados e tampe com a tampa também esterilizada.

Pasteurize e resfrie conforme a matéria do blog sobre pasteurização.
Não se esqueça, a tampa do pote deve ser nova!!! Todo o processo deve ser feito com o doce, o pote e a tempa quentes.
Depois de pronto o doce em conserva deve ser mantido em local escuro, fresco e seco.



Abraços a todos
Marta


quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Torta de banana light


Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena light

2 colheres de sopa de margarina light

11 Bananas médias cortadas ao comprido
5 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de água

2 pacotes de gelatina incolor

2/3 de xícara de açúcar

3 xícaras de iogurte natural desnatado

Canela á gosto

Baunilha à gosto

Modo de fazer:

Pré -aqueçer o forno.

Colocar as bananas fatiadas em um prato e adicionar o suco de limão. Deixar curtir por 10 minutos.

Bater o biscoito no liquidificador até obter uma farinha fina.

Adicionar a margarina e pitadas de canela à gosto.

Untar uma forma de 25 cm com margarina.

Colocar a massa no fundo do tabuleiro apertando com os dedos, após levar ao forno até dourar.

Colocar as bananas fatiadas no tabuleiro, sobre a massa de biscoito em camadas alternadas ( +)

Polvilhar canela á gosto entre as camadas.

Colocar a gelatina de molho em 2 xícaras de água por 2 minutos.

Juntar o açúcar à gelatina e levar ao fogo para dereter. Não deixar ferver.

Misturar a gelatina com a baunilha e o iogurte.

Mexer bem e colocar por cima das bananas fatiadas.

Polvilhar as raspas de limão e levar para gelar de 2 a 4 horas e servir.

Uma fatia desta torta satisfaz bem. Vale como uma refeição... Muito boa.



Bolo de fibras super nutritivo




Ingredientes:

3 xic de aveia em flocos

1 xic de germe de trigo torrado

1 xic de farelo de trigo integral

4 col de sopa de margarina culinária

3 ovos inteiros

2 xic de chá de leite (leite de coco ou suco de laranja)

1 xic. de castanha do pará picada

2col de sopa de gergelim

2 xic de açúcar mascavo

2 col de sopa de fermento

Uva passa sem semente à gosto

Cravo e canela á gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande ate obter uma massa bem cremosa.

Coloque em forma untada e polvilhada em forno quente por 30 a 40 min.

Enfeitar com canena em pau

Acho uma receita inteira muito grande. Gosto de fazer 1/2 receita.
Para ½ receita, usar 2 ovos e um pouto mais de ½ xícara de farelo de trigo.





terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Stomp - Out loud

Começo do dvd do Stomp "Out loud".
Eita batucada danada de bôa...


Lunário Pérpétuo - Mais Antônio Nobrega

Aí vai...


Frevo - Antonio Nóbrega

Este filme é parte do dvd "Nove de Fevereiro".
Um espetáculo...

Tango aéreo - em tecido




An aerial silk dance performed by Laura Dasi for the YMCA Annual Campaign Show One World/One Dance

Fonte: youtube


Intrepida trupe - A corda mole

Apresento aqui uma parte do espetáculo "Sonho de Einstein" da Intrepida trupe.
Vi com o meu pai.
Fica sempre na lembrança. Impossível esquecer a sensação...


Garden of Eden - Documentário sobre o consumo consciente

Documentário feito em Nova York sobre o consumo desenfreado e alternativas encontradas por algumas pessoas para estimular o consumo consciente.
A camera foi feita por uma amiga: Dafne Capella.
Infelizmente não tem legenda.
Para quem tem um bom ingles, vale à pena conferir...

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Pão de mel da Márcia Cisneiros

Márcia Cisneiros  é uma amiga da família que cozinha maravilhosamente bem.
Aprendi em seu livro de receitas a fazer o melhor bolo de chocolate,  o melhor pão de mel e o melhor bolo de rolo...
Atualmente ela se dedica a pintura e faz lindos quadros...

Obrigada Márcia !!!!

Embalo - Márcia Cisneiros


Ingredientes:
500 g de açúcar mascavo
2 xicaras de água
4 ovos peneirados
1 e ½ xícaras de farinha de trigo
½ colher de café de cravo em pó
½ colher de cha de canela em pó
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 xicara de leite
1 xicara de mel
½ kg de chocolate próprio para cobertura
Doce de leite para rechear (opcional)

Modo de fazer:

Em uma panela, leve o açúcar mascavo com a água por 20 min, ou até engrossar. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e reserve.
Misture a calda às especiarias.
Acrescente o chocolate e o bicarbonado de sódio dissolvido no leite e às gemas.
Por último acrescente as claras em neve e o mel.
Misture delicadamente.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo forminhas de pão de mel de 6,5 cm de diâmetro.
Numa assadeira, coloque as forminhas com 2 colheres de sopa da mistura.
Leve para assar em forno moderado (180 c), pré-aquecido por 20 minutos ou ate que as bordas das massas comecem a se soltar das forminhas.
Deixe estriar. Desenforme e recheie à gosto.

Para a cobertura:

Ferva água em uma panela e coloque o chocolate picadinho em banho maria, com o fogo desligado até derreter.
Para banhar, o chocolate deve estar na temperatura do seus lábios. Experimente no lábio para saber.
Banhe cada pão com o auxilio de um garfo e coloque sobre o papel manteiga.
Se quiser pode polvinhar castanha de caju torrada picada por cima (aquela do sorvete).
Deixe secar em local fresco e seco de um dia para o outro.
Embale com papel alumínio ou filmito.


Entrevista sobre a pintora Marcia Cisneiros...Muito bom.
Ela fala sobre o livro "poética da culinária" escrito por ela. É possivel encontrar na internet usado..



Broinha de milho


Amo broa de milho!!!
Tem que ser fofinhas e molhadinhas...hum...

Ingredientes:
1 xic. de leite
1 xic. de água
1 xic. de óleo
Erva doce à gosto
1 xic. de fubá
1 xic. de farinha de trigo
½ xic. de açúcar
6 ovos
Farinha de trigo para enfarinhar
1 pitada de sal.

Modo de fazer:
Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, o óleo e a erva doce ate ferver. Desligue.
Adicione o fubá, a farinha de trigo e o açúcar aos poucos, mexendo sempre.
Ligue o fogo novamente e com o fogo baixo, mexa até a massa desgrudar do fundo da panela.
Acrescente os ovos um a um.
Umideca uma xícara com água e coloque farinha. Esvazie para que a xícara fique enfarinhada.
Coloque uma colher de sopa da massa na xícara e circule-a, até formar uma bolinha.
Vire a massa dentro de um tabuleiro untado e enfarinhado.
Deixe espaço entre as bolinhas.
Deixe descansar 30 min. e asse em forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.



Pão de ervas

Ingredientes:
2 xícaras de leite morno
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
2 pacote de fermento
1 colher de sopa rasa de sal
1 kg de farinha de trigo
Ervas finas - manjericão, orégano, salsa e cebolinha (se tiver outras ervas como alecrim e sálvia também pode usar. As ervas podem ser frescas ou desidratadas.)

Modo de fazer:

Misturar o fermento, o leite e o açúcar. Mexer e deixar fermentar até dobrar de tamanho.

No liquidificador:

Bater o óleo, os ovos, o sal e o leite. Adicionar o fermento levedado.

Passar para uma vasilha e acrescentar as ervas finas e a farinha de trigo aos poucos. Sovar bem a massa (ou seja, amassar bastante). Se precisar acrescentar um pouco mais de farinha de trigo (vai depender do tamanho dos ovos que você usar).
A massa fica um pouco grudenta. É normal.
Dividir em 4 partes e deixe crescer por 40 minutos em forma de bolo inglês(de preferência, mas pode ser feita em tabuleiro aberto).
A forma deve ser untada e polvilhada com farinha de rosca (se não tiver, pode ser farinha de trigo).
Assar em forno médio pré- aquecido (230 graus) até dourar.

Ps: Esta massa pode ser usada sem as ervas para fazer pães recheados.
Os pães recheados devem “esconder” completamente o recheio, para que este não vaze durante o cozimento.
Você pode fazer pães de diversos formatos, inclusive trança.
Para pão doce, suprima o sal, acrescente 3 colheres de sopa de mel , duas pitadas de nós moscada e raspas de limão. Recheie com goiabada e pincele com clara de ovo. Polvilhe açucar cristal por cima e leve ao forno da mesma maneira.

Compota de morango

Ingredientes:

1 kg de morango pequeno maduros e firmes
Suco de 1 limão
700 g de açúcar
4 colheres de sopa de rum

Modo de fazer:

 Em uma panela alta, coloque amadas alternadas de morango e açúcar. Por cima, adicione o suco de limão, tampe e deixe descansar por 24 horas fora da geladeira.
Após este tempo, leve a panela ao fogo. Quando começar a ferver, deixe no fogo por 5 minutos, mexendo pouco.
Acrescente o rum.
Retire a espuma que sobe com uma escumadeira. Coloque em potes de vidros. Esterilize ou guarde na geladeira. Sirva com creme de leite ou com sorvete de creme. Rendimento: 2 potes (do tipo que vem com palmito)

Helena Meirelles - "A Dama da Viola"

Helena Meirelles é uma das melhores violeiras que o Brasil já teve. Conhecida como "A Dama da Viola"... Helena Meirelles no programa (trecho) do Clodovil, gravado em 1992. É um programa todo de entrevista com a Helena (e a Maitê Proença), com a execução de 2 músicas ao fim do programa. Trecho do documentário "Dona Helena", onde é exibida a passagem desta gravação do ano de 1994. Especial da TVE de MS - Som do Mato - 3º Festival do Mercosul - Helena Merelles Helena Meirelles, Mário Araújo e Milton Araújo no "falecido" programa "Brasil Rural".

Crianças tocando violão - Impressionante